大家好,今天小編關注到一個比較有意思的話題,就是關于石首的酒店預訂的問題,于是小編就整理了2個相關介紹石首的酒店預訂的解答,讓我們一起看看吧。
石首筆架魚肚的做法?
主料
筆架魚肚100克、雞胸脯肉100克
輔料
香菇 25克、雞蛋 50克
調料
食鹽 4克、姜 1克、蠶豆淀粉 25克
胡椒粉 1克、小蔥、3克
豬油(板油)、80克
雞茸筆架魚肚的做法
1.將魚肚用油漲發好盛入缽內,放入溫水浸泡15 分鐘,上面蓋壓住,以免魚肚漂浮水面;
2.回軟后,置溫水中加入適量食用堿,用手捏擠,洗出油膩,然后撈出換溫水反復捏擠;
3.至魚肚呈白色,象海綿一樣松軟時取出,擠干水分,斜片成4.5 厘米長,3.3 厘米寬,0.33 厘米厚的片,放入清水缽里漂著待用;
4.母雞脯肉剔去筋和皮,洗凈制茸;
5.將雞茸盛入碗內,加精鹽、味精少許、雞蛋清、清水100 毫升和濕淀粉一起攪拌均勻成糊狀;
6.香菇去蒂洗凈,切成2.5厘米見方的塊;
7.雞蛋磕入油鍋內,攤成蛋皮,再切成細末;
8.炒鍋置旺火上,放入熟豬油燒熱,下姜末煸出香昧后,加入雞清湯,將魚肚、香菇下鍋翻勻,下入精鹽、味精同燴;
9.燴至魚肚透味時勾玻璃芡,將雞茸徐徐滑入鍋內,邊滑入邊推動,待湯汁稠濃時,下熟豬油,起鍋裝盤,撒上蔥花、胡椒粉、熟雞蛋末即成。
筆架魚肚富含高蛋白、低脂肪(蛋白質含量高達39%、脂肪含量低于4%)及人體需要的多種氨基酸,具有養顏美容、益腎固精、強筋壯骨、健脾護肝等功能。既有利于青少年生長發育,又有利于老年人延緩衰老。
主料“魚肚128克”。
配料:老母雞1200克至1500克(五色魚也可)。
調料:精鹽、雞精粉、濕淀粉、味精、姜末、白醋、蔥花等。
1、老母雞宰殺后,清燉20分鐘
2、將魚肚放入溫水中浸泡;
3、加一小湯匙食用堿,用菜盤沉壓十分鐘即可;
4、待魚肚發軟后,改切適度小片;
5、用清水反復漂洗后,擠干水分裝盤待用;
6、將鍋洗凈后放入雞湯1200克-1500克(或五色魚湯),燒開后,可適量撈出雞油,7、投放主料、調料,撒上蔥花即可食用。一般石首比較大型的酒店都有筆架魚肚的。比如金海岸,楚源,天海,假日等
我買了一條黃花魚,不知道怎么燒美味?
黃花魚屬于海魚,營養價值豐富,在配上五花肉燒至鮮香味美,人體所需的微量元素蛋白質,補中益氣增加免疫力。
黃花魚家常悶
主料
黃花魚350克,五常肉25克,蔥姜蒜各3克,鹽3克,味精3克,雞精3克,料酒5克,生抽3克,老抽2克,白糖3克,干辣椒2克,八角1克,花椒1克,食用油適量。
制作
黃花魚去鱗去內臟洗凈放入盆中,蔥切段,姜切片,蒜切粒,五花肉切片,蔥姜,料酒腌制幾分鐘備用。
鍋中放油把黃花魚煎制,兩面煎好到出,鍋中放入五花肉炒香煸干,下入干辣椒,蔥姜蒜,八角,花椒粒炒香。
下入黃花魚烹入料酒,生抽,加入清水老抽調色,放入鹽,味精,雞精,糖,蠔油,胡椒粉,大火燒開,小火燜制15分鐘收汁出鍋裝盤即可。
你好朋友,很高興回答你的問題,我是夏小魚,美食制作者,我是一名從事餐飲行業15年的從業者對各類美食的制作有著非常豐富的經驗。
下面我來回答你的問題。
黃花魚是一道海魚,其肉質細膩,含有豐富的蛋白質,微量元素和礦物質等等,可以幫助人體補充多種營養延緩衰老等等功效。
黃花魚很很多種做法,清蒸、醬悶、干燒、紅燒、等等,下面介紹一種醬悶的做法。
制作過程
原料:新鮮的大黃花魚1條約1.5斤、姜8克、蔥8克、韭菜2棵。
調料:欣和甜面醬30克、味極鮮醬油20克、鹽3克、味精5克、雞精5克、白糖10克、料酒10克、胡椒粉5克、大豆油50克、八角2個。
將黃花魚處理干凈洗凈打上一字花刀,姜切片、蔥切片、韭菜切段。
鍋入油放入蔥姜片八角炒香,在放入甜面醬炒香,烹入味極鮮醬油、料酒在加入水,把魚放入鍋中,水漫過魚即可,再放入鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉開鍋小火蓋上鍋蓋悶至15分鐘后,大火收下汁放入魚盤,撒上韭菜段即可食用,醬香濃郁,營養美味。
希望我的回答能幫助到您。
(1)清蒸的做法:
1.新鮮的大黃花魚洗凈后擦干水分用刀在魚身上劃上幾刀
2.接著在魚身上抹一層薄鹽,魚肚內塞姜片
3.魚盤底部擺上少許姜片和蔥段
4.放入大黃花魚,加入少許花雕酒去腥
5.鍋熱下鍋蒸15分鐘左右
6.淋入蒸魚豉油。撒入蔥花,香菜。
7.鍋中燒油淋入蒸好的大黃魚上,美味又好吃。
(2)紅燒的做法:
1.準備好原料。
2.把魚打上刀花,均勻地抹上鹽,料酒,腌制15分鐘。
3.把蔥一部分切碎,還有的蔥留有三寸長,蒜切成厚片,姜切成片
4.鍋燒熱,入油,放姜片
5.把魚放入鍋中煎。
6.煎完兩面后,先放蒜、辣椒炸香,再放蔥段炸香。
7.鍋中放入高湯
8.加入老抽、料酒、糖、蠔油、番茄醬。
9.燒時把湯汁用勺子在魚身上澆一澆。蓋上蓋子燒一會兒
10.準備好水淀粉。
11.待鍋中湯汁不多時。撿去鍋中的蔥,加入胡椒粉,加入水淀粉勾薄芡再用勺子把魚澆澆,最后要出鍋時放入一勺香醋。
12.出盤時撒上蔥花,香菜。
到此,以上就是小編對于石首的酒店預訂的問題就介紹到這了,希望介紹關于石首的酒店預訂的2點解答對大家有用。