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江南茶屋寓意?
寓意慢節(jié)奏的悠閑生活。
江南茶屋是指長(zhǎng)江南岸的蘇州、無錫、常熟、常州、鎮(zhèn)江、南京等地的茶館統(tǒng)稱。
蘇州是“碧螺春”的故鄉(xiāng),茶文化歷史久遠(yuǎn)。歷史上,蘇州人的飲茶之風(fēng)興盛,堪稱“瘦L處橋頭見茶肆,條條小巷有茶館”。再加上較大的茶館中設(shè)有書場(chǎng),備有小吃、面點(diǎn),吸引南來北往的商賈游人。
偷得浮生半日閑清茶淡盞兩相歡誰寫的?
是唐代詩(shī)人李涉的七言絕句。
“偷得浮生半日閑”出自唐代詩(shī)人李涉的《題鶴林寺僧舍》。
原文是:
終日昏昏醉夢(mèng)間,
忽聞春盡強(qiáng)登山。
因過竹院逢僧話,
偷得浮生半日閑。
意思是:長(zhǎng)時(shí)間來一直處于混沌醉夢(mèng)之中,無端地耗費(fèi)著人生這點(diǎn)有限的時(shí)光。有一天,忽然發(fā)現(xiàn)春天即將過去了,于是便強(qiáng)打精神登上南山去欣賞春色。在游覽寺院的時(shí)候,無意中與一位高僧閑聊了很久,難得在這紛擾的世事中暫且得到片刻的清閑。
本詩(shī)是李涉在唐憲宗時(shí)被貶謫為陜川司倉(cāng)參軍,文宗時(shí)應(yīng)召為太學(xué)博士,后來又被流放南方。在他遭遇流放期間,用他詩(shī)中的話說就是“終日昏昏醉夢(mèng)間”,情緒極其消沉。然而,在“忽聞春盡強(qiáng)登山”與鶴林寺高僧的閑聊之中,無意中解開了苦悶的心結(jié),化解了沉溺于世俗之憂煩,體驗(yàn)了直面現(xiàn)實(shí)及人生的輕松感受,才得以使自己麻木已久的心靈增添了些許的愉快,于是欣然題詩(shī)本篇于寺院墻壁之上,以抒發(fā)其內(nèi)心“又得浮生半日閑”之感慨。
原詩(shī)句是:
終日昏昏醉夢(mèng)間,
忽聞春盡強(qiáng)登山。
因過竹院逢僧話,
偷得浮生半日閑。,
出處:唐代李涉的《題鶴林寺僧舍》。作者李涉,在被流放到鎮(zhèn)江的時(shí)候,官場(chǎng)失意,心情不佳,終日悶悶不樂。忽然聽到春天快過去了,感覺還是不能浪費(fèi)了這大好時(shí)光,所以去登了南山,在寺廟里和老和尚聊天的時(shí)候,心情舒朗了很多,所以這個(gè)半日閑是一種境遇中的心情的反差。原詩(shī)句應(yīng)該講的不是“閑”,應(yīng)該是一種心境的轉(zhuǎn)換,是從那種郁郁寡歡轉(zhuǎn)到淡然處之的那種閑。
后人又為這句名句附上了“清茶淡盞兩相歡”的下一句,是因?yàn)檫@句和茶文化的平淡之歡十分契合。人們遠(yuǎn)離城市中的紛亂與恩怨,把心情沉寂在一杯清澈的茶水里,感覺光陰像被茶水浸泡一樣,隨意且馨香。
“五味"的味覺從何而來?
“五味”的味覺從何而來?
我是文化領(lǐng)域創(chuàng)作者森嶼嶼,很高興回答這個(gè)問題。
人類味覺產(chǎn)生的生物原理
味覺主要是靠人類的口腔內(nèi)舌頭,上腭上分布的神經(jīng)與食物觸碰后產(chǎn)生的感覺,味覺的概念實(shí)際是通過食物中的呈味物質(zhì)與口腔內(nèi)部味蕾內(nèi)位于味覺細(xì)胞前部的味覺受體結(jié)合后產(chǎn)生的味覺刺激,而味覺刺激又經(jīng)過味覺細(xì)胞后部連接到味神經(jīng)最終傳送給大腦的過程。
口腔中舌頭是味道的主要感知器,舌尖上的味蕾對(duì)甜味最敏感,舌根部位的味蕾對(duì)苦味,辣味最敏感,舌尖及舌頭兩側(cè)的味蕾對(duì)鮮味較為敏感,同時(shí),舌頭兩側(cè)味蕾對(duì)酸味也最為敏感。
我國(guó)味道的劃分
在我國(guó)長(zhǎng)久的飲食文化中一直把酸,甜,苦,辣,咸,鮮視為五種基本味道,我國(guó)的“五味”中的酸甜苦辣在古希臘也被認(rèn)為是四種基本味,甚至于在心理學(xué)以及生理學(xué)上這四種味道都被沿用至今。
而鮮味卻具有很大的爭(zhēng)議,1908年的日本化學(xué)家池田菊苗在海帶湯中發(fā)現(xiàn)了具有鮮味的谷氨酸(味精就是由此人發(fā)明),但在西方國(guó)家卻沒有鮮味的概念,學(xué)術(shù)界認(rèn)為鮮味只是一種風(fēng)味,而非味道。直到在2000年前后,科學(xué)家們?cè)诶鲜蟮奈队X組織中發(fā)現(xiàn)了一系列特異性的味覺受體蛋白質(zhì),證實(shí)了谷氨酸的鮮味是能被感知的,也慢慢整數(shù)了酸甜苦辣咸鮮的五味說。
五種味道產(chǎn)生的生物原理:呈味物質(zhì)
咸味:現(xiàn)在通過對(duì)人類味覺的研究:認(rèn)為對(duì)咸味與酸味物質(zhì)的感受與細(xì)胞膜上的鈉鉀等離子通道的開合有關(guān)。代表咸味的鈉離子和代表酸味的質(zhì)子可以直接通過這些離子通道進(jìn)入細(xì)胞內(nèi),引起細(xì)胞膜電位變化并產(chǎn)生味覺脈沖信號(hào)。
甜味,苦味,鮮味:甜、苦、鮮三種物質(zhì)的感受主要與分布在細(xì)胞膜上的G蛋白受體有關(guān),G蛋白是一種與鳥嘌呤核苷酸相結(jié)合的擁有七層折返結(jié)構(gòu)的跨膜蛋白。甜苦鮮等呈味物質(zhì)與G蛋白位于膜外的不同受容體結(jié)合后(目前已知甜味為T1R2+T1R3受體;苦味為T2R受體;鮮味為T1R1+T1R3受體),在膜內(nèi)產(chǎn)生二級(jí)信號(hào),經(jīng)過一系列復(fù)雜的酶促反應(yīng)后,引起細(xì)胞內(nèi)鉀,鈣離子濃度變化,從而分別產(chǎn)生甜、苦、鮮等味覺刺激。
辣味:辣味實(shí)際上不屬于味道,而是一種痛覺,和其類似的還有麻味也是痛覺感受。
麻味,辣味甚至是澀口味是食物中的化學(xué)物質(zhì)刺激了味蕾以外的其它感受器產(chǎn)生的一種復(fù)合感覺。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)味蕾細(xì)胞上有辣味受體,所以辣味并不是由味蕾
而產(chǎn)生的一種味覺,它是由辣味物質(zhì)刺激體覺神經(jīng)纖維(主要味感受痛覺和溫度)后在大腦中形成的類似于灼燒的微量刺激的痛覺。在我們的鼻腔中、指甲下、還有皮膚上并不存在味覺感受器,但是這些部位受辣椒刺激后同樣會(huì)產(chǎn)生產(chǎn)生辣的感覺,生活中手或者眼睛觸碰到辣椒也會(huì)有辣的感覺,這實(shí)際就是痛覺的表現(xiàn)。
- (小擴(kuò)充)澀味:生活中明顯的澀味有茶葉(單寧酸是一種主要的澀味物質(zhì)),菠菜(澀味物質(zhì)草酸鈣)。食物中的澀味物質(zhì)可以與味覺細(xì)胞上的苦味受體相結(jié)合,因此喝茶還有吃菠菜的時(shí)候會(huì)感覺到苦味,但實(shí)際上,單寧酸和草酸鈣等可以和辣椒一樣刺激觸覺細(xì)胞產(chǎn)生痛覺。因此澀味與苦味不同,一般把澀味看作是包含了苦味以及痛覺的一種廣義上的復(fù)合味道。
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